| スーパーに並ぶ魚の70～80％は冷凍魚です。お店で解凍して売っているのです。 しかし中には美味しい旬の魚もあります！良いものを見分けましょう。 |
魚ですよ！お魚ニュース |
【築地市場情報 5/20（土）】 マグロは国内産は値上がり、輸入ものは取引なし。主産地の高知産まぐろは高値3,360円、中値2,940円、安値2,520円（キロ当たり）。 |
【築地市場情報 5/19（土）】 取扱数量は、前日に比べて91.0トンの減少。一般鮮魚類の入荷は、前日と比べて増加し、相場は小高い。卸売数量計1,656トン。 |
【築地市場情報 5/17（木）】 スルメイカは石川産のバラなどが１－２割続落。高値1,050円、中値462円、安値280円（キロ当たり）。 |
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ふぐは冬の風物詩！ふぐの本場下関では、「ふく」と呼ばれています。しかしふぐには猛毒があるため、さばくには調理免許が必須です。関西ではふぐをよく食べます。定番のてっちり＝ふぐ鍋、てっさ＝ふぐ刺しから、白子、から揚げも美味しいですよね。道頓堀のづぼらやがイメージが強いですが、大阪地域のスーパーでも気軽に買えますよ。
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 季節による変動が少ない深海に住んでいる深海魚には本来旬はないはずなんですが、キンメダイは冬が旬と言われています。やはり寒い冬には、食べる人間の側が脂がのった魚を求める傾向があるので、キンメダイがうまい！と感じるようです。 |
 冬の日本海名物の魚といえばハタハタ。ハタハタといえば、秋田県男鹿半島が有名ですが、山形県や北海道も名産地です。丸干しもいいけど、しょっつる鍋。秋田特有の調味料しょっつるを使って、野菜と一緒に煮込むのが最高。 |
近海物のマグロの旬は冬。年末には師走のアメ横でまぐろが大量に売られている様子がテレビ映るのが恒例になっていますね。大間のマグロは高級すぎて手が出ませんが、今年こそ国産マグロを試してみては？ |
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知っていましたか？長崎の水産業は、実は日本第2位なんです。（ちなみに第1位は北海道です。） 沿岸漁業、遠洋漁業、養殖とさまざまな水産業が発達しています。 そんな長崎の2月のお勧めのお魚はこの3つ！ | ||
 ヒラマサは、長崎ではヒラスと呼ばれています。 1mクラスの大型魚で、ブリの仲間ですが、ブリよりも体が「平ったい」のが特徴です。 主食はアジ、イワシ、イカ等で、長崎ではこれらの魚がよく獲れるため、よくヒラマサも獲れるのです。 |
 長崎県では、トラフグの養殖がさかんです。橘湾・有明海で漁獲されたトラフグを加工した「長崎まがんば」はブランド化されています。食用として使うのは、トラフグ、ショウサイフグ、マフグですが、やはりトラフグが一番おいしい。 |
 アマダイにはアカ、シロ、キの3種がありますが、アマダイといえば普通アカアマダイを指します。 アマダイは江戸時代から高級料理の素材として食されており、 焼き物、蒸し物が最適な淡白な味わいの柔らかい白身魚です。 |
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